Färg
Doft
Smak
Odlingsområde
Vingård i Salento med 20 åriga vinstockar.
Jordmån
Sandsten, perlite, grus, sand, lera och kullersten. Jordmånen kallas lokalt fossa bradanica.
Druvsorter
Negroamaro
Storlek på vingård
2 hektar.
Skörd
Druvorna plockades för hand i mitten av oktober.
Vinifieringsteknik
Druvorna avstjälkades och pressades varsamt. Efter pressningen jäste musten med skalen utan tillsatt jäst. Efter 20-30 dagar avskildes skalen från vinet.
Lagring
Vinet har först lagrats i sex månader på ståltankar. Därefter drogs det om till stora ekfat och lagrades på ekfaten i cirka tre månader. Därefter buteljerades vinet utan filtrering och vilade ytterligare tre månader på butelj.
