Färg
Mörk, blålila färg.
Doft
Nyanserad, fruktig doft med inslag av svarta vinbär, blåbär, plommon och vitpeppar.
Smak
Nyanserad smak med mörk, frisk frukt som svarta vinbär, blåbär, plommon, kaffe, örter alltihop inramat av en snygg mineralitet.
Passar till
Grillad lammkorv och grillade grönsaker på spett.
Odlingsområde
Druvorna till vinet kommer från ekologiskt och biodynamiskt jordbrukade vingårdar i Bourgueil med 50-åriga vinstockar.
Jordmån
Jordmånen i vingårdarna är rik på kalk och lera.
Druvsorter
Cabernet franc
Storlek på vingård
Vingårdarna som ger druvorna till Nuits d'Ivresse omfattar 3 hektar.
Skörd
Egendomen är ekologiskt certifierad sedan tidigt 90-tal. Druvorna skördas för hand och genomgår noggrann sortering.
Vinifieringsteknik
Druvorna avstjälkades och krossades inför jäsning och skalmaceration under tre veckor. Ingen jäst har tillsatts. Den malolaktiska omvandlingen genomgicks därefter på gamla franska ekfat. Inget svavel har använts vare sig under vinifiering eller vid buteljering.
Lagring
Vinet har lagrats i ett och ett halvt år på franska ekfat om 225 liter.
Historik
Vinet Nuits d'Ivresse tillkom som en hyllning till naturvinsgudfadern Jules Chauvet 1994, då Pierre Breton helt uteslöt användning av svavel.
