Whiskyn från Michel Couvreur är en mycket personlig tolkning av hur whisky ska vara. Michel hade en revolutionerande vision att det skulle handla om mer än geografiskt ursprung och destilleringsmetoder vid framställning av whisky. Det var nämligen lagringen på ekfat som utgjorde den mest avgörande faktorn enligt honom själv, han ägnade sitt liv till att forska kring fatlagringen av whisky. Michel bosatte sig i Bourgogne 1978 där verksamheten är baserad än idag med lagringsutrymmen i gamla underjordiska källare med en mängd olika fat, främst sherry, med olika spännande ursprung. Michel Couvreur gick bort 2013 men hans arv och gärning drivs vidare i hans anda.
