Färg
Doft
Smak
Odlingsområde
Vouvray
Jordmån
Flintarik lerjord.
Druvsorter
Chenin blanc
Storlek på vingård
4 hektar.
Skörd
Druvorna till vinet är skördades för hand vid optimal mognad.
Vinifieringsteknik
Efter pressning får vinet jäsa på druvskalen med enbart naturlig jäst innan det förs över till ståltank där det sedan vilar ”sur lie” (med pressrester) under 6 månader innan det sedan buteljeras.
Lagring
Vinet har lagrats 18 månader tillsammans med sin jästfällning innan degorgering.
Historik
Vincent Careme är den första i sin familj som arbetar med vin, han startade sin egendom 1999 och har från starten arbetat efter ekologiska principer. Hela Domaine Vincent Caremes egendom är ekologiskt certifierad sedan 2010. Vincents fru Tania är från Sydafrika och paret gör även vin i Swartland, Sydafrika.
