Färg:
Mörk, blålila färg.
Doft:
Nyanserad, fruktig doft med inslag av svarta vinbär, blåbär, plommon och vitpeppar.
Smak:
Smaken är nyanserad och laddad med mörk, frisk frukt. Svarta vinbär, blåbär, plommon, kaffe, örter med härlig mineralitet i avslutet.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från ekologiskt och biodynamiskt odlade vingårdar i Bourgueil med 50-åriga vinstockar.
Jordmån:
Jordmånen i vingårdarna är rik på kalk och lera.
Druvsorter:
Cabernet franc
Storlek på vingård:
Vingårdarna omfattar 3 hektar för detta vin.
Skörd:
Druvorna skördades för hand och sorterades noggrant.
Vinifieringsteknik:
Druvorna avstjälkades och krossades för jäsning och skalmaceration i tre veckor, utan tillsatt jäst. Den malolaktiska omvandlingen skedde därefter på gamla franska ekfat. Inget svavel har använts vare sig under vinifieringen eller vid buteljering.
Lagring:
Vinet har lagrats i ett och ett halvt år på franska ekfat om 225 liter.
Historik:
Vinet Nuits d'Ivresse tillkom som en hyllning till naturvinsgudfadern Jules Chauvet 1994, då Pierre Breton helt uteslöt användning av svavel.
