Färg
Gyllengul färg med små pärlande bubblor.
Doft
Frisk och fräsch doft med inslag av äpple och en hint röda bär med en lätt rökig mineralitet.
Smak
Frisk, fräsch frukt där smultron samsas med gröna äpplen, uppbackade av en komplex bukett av mineraler.
Passar till
Aperitif, skaldjur och fågel.
Odlingsområde
De ursprungliga och numer ovanliga druvsorterna kommer från vingården Les Foures [Lieu-dit] i delsdistriktet Côte de Sézanne strax söder om Côte des Blancs.
Jordmån
Leriga och sandiga jordar med kalkhaltig underjord.
Druvsorter
Pinot Blanc [50%], Petit Meslier [43%] och Arbane [7%].
Storlek på vingård
Totalt 3 hektar för egendomen.
Skörd
Odlingen sker efter ekologiska principer. Basår 2021. Dosage på 2 gram socker per liter – Extra Brut.
Vinifieringsteknik
Vinifiering sker utan tillsatt jäst i 600-liters demi-muids under sju månader.
Lagring
Vilan skedde i 24 månader på samma fat tillsammans med jästfällningen. Vinet har inte filtrerats och har lagrats under korkpropp i stället för kapsyl. Degorgerat i februari 2024.
Historik
"Les Revenants" betyder spöken men i det här fallet syftar namnet till något som återvänder, de bortglömda druvsorterna.
