Färg:
Gnistrande, klar rubinröd färg.
Doft:
Nyanserad och frisk doft med inslag av färska körsbär, krossade lingon, jordgubbar, torkade örter och choklad.
Smak:
Generös och frisk smak av färska körsbär, solmogna hallon, lingon och torkade örter. Välbalanserad fruktsyra och elegant tanninstruktur i harmoni.
Passar till:
Ugnsrostade rotsaker, oxjärpar med gräddsås och till söndagssteken.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från högt belägna vingårdar i Collina Masua, Valpolicella Classico i Venetien.
Jordmån:
Jordmånen i vingårdarna domineras av lera och kalk.
Druvsorter:
Traditionell sammansättning av lokala druvsorterna corvina och corvinone (65%) samt rondinella (30%) och molinara (5%).
Storlek på vingård:
Egendomen Vini Pietro Clementi omfattar totalt 14 hektar vinmarker.
Skörd:
Jordbruksmetoden som tillämpas är traditionell med största respekt för livet i och omkring vingårdarna och druvorna skördas för hand.
Vinifieringsteknik:
Vinet får jäsa med skalen i cirka tio dagar, därefter tappas det på stora ekfatsliggare om 30 hektoliter.
Lagring:
När vinet jäst färdigt får det vila i stora ekfatsliggare och äldre mindre ekfat i 12 månader innan buteljering.
Historik:
Begreppet "Classico" syftar på de högt belägna och kulliga delarna av Valpolicella-området.
