Ca’ dei Zago som betyder Zago-familjens hus grundades 1924 i Valdobbiadene, Proseccos hemvist. Egendomen ägs och drivs ännu av familjen Zago och idag är det femte generationen med syskonen Marika Zago och Christian Zanatta som styr skutan framåt. Ca’ dei Zagos vinmarker omfattar 6,5 hektar vilka är fördelade på de två separata vingårdarna i San Pietro och i Borgo di Saccol. Vinstockarna är gamla och växer på hög höjd i det vackra kuperade landskapet i branta slutningar med varierade jordmåner som består av kalksten, sand, lera, sandsten och märgel. Det är främst områdets stolthet druvan glera som odlas av familjen men även en mindre del verdiso, bianchetta och perera. Odlingen sker efter principer inspirerade av biodynamiskt jordbruk med största respekt för livet i och omkring vingårdarna utan syntetiska medel. I källaren tillämpas traditionella tekniker och så lite påverkan som möjligt under vinifieringsprocessen. Christian är dedikerad uppgiften att återuppliva traditionen bakom Prosecco och har fortsatt familjens filosofi att tillverka Prosecco med bottensatsen och flaskjäsning utan filtrering. Resultatet är delikata och ursprungstrogna viner i härligt kompromisslös stil.
