Färg:
Mörkröd färg.
Doft:
Nyanserad och kryddig doft med inslag av mörka körsbär, fat, nypon, plommon, choklad och örter.
Smak:
Nyanserad och kryddig smak med inslag av mörka körsbär, cederträ, svarta oliver, plommon och torkade kryddor.
Passar till:
Risotto alla piemontese, Tajarin al ragù, Tajarin al tartufo.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från Nicolettas bästa vingårdslägen på hög höjd i Dogliani strax söder om Barolo. Vinstockarna har en medelålder på cirka 60 år.
Jordmån:
Jordmånen består till större delen av lera, kalksten, sand och silt.
Druvsorter:
Dolcetto
Storlek på vingård:
Hela egendomen omfattas av omkring 12 hektar vinmarker.
Skörd:
Nicoletta arbetar efter ekologiska och biodynamiska principer och skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Efter skörd och varsam pressning får druvorna jäsa ut helt med skalen utan tillsatt jäst.
Lagring:
Efter jäsningen får vinet vila på botti av slavonsk ek i minst 36 månader innan buteljering.
