Färg
Ljus, gul färg.
Doft
Nyanserad, något utvecklad doft med inslag av fat, gula äpplen, bivax, marsipan, nätmelon, kryddor och smör.
Smak
Nyanserad, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, bivax, marsipan, nätmelon, kardemumma, clementin, vanilj och smör.
Odlingsområde
Druvorna kommer från vingårdar i området Touraine-Azay-le-Rideau, Saché och lieu-dit Hauts Baigneux.
Jordmån
Lerrik och grusig jord med kalksten undertill.
Druvsorter
Chenin blanc
Storlek på vingård
1,5 hektar
Skörd
Druvorna skördades för hand.
Vinifieringsteknik
Druvorna pressas direkt vid skörd och jäser naturligt (utan tillsatt jäst) i så kallade "demi-muids", ekfat om 600 liter.
Lagring
Vinet vilar tillsammans med pressresterna 18 månader i fat av betong.
