Färg:
Röd färg.
Doft:
Fruktig, frisk doft av vilda röda bär. Smultron, mogna jordgubbar, hallon och örter.
Smak:
Smaken är fruktig och frisk med inslag av syrliga röda bär och örter. Jordgubbar, hallon, körsbär och färska örter. Lång eftersmak och len textur.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från vingårdsläget Les Blemonts i Chènas som ligger i den övre halvan av Beaujolais.
Jordmån:
Jordmånen består till största del av lera och mangan (ett vit- gråaktigt metalliskt grundämne likt järn).
Druvsorter:
Gamay, från 50-70 åriga vinstockar.
Storlek på vingård:
Totalt 12 hektar för hela egendomen.
Skörd:
Jordbruk efter ekologiska och biodynamiska principer utan certifiering. Druvorna skördas för hand.
Vinifieringsteknik:
Vinet får jäsa med skalen utan tillsatt jäst. De hela klasarna placeras i öppna jäskar där klasarna i botten krossas trycket ovanför. Under jäsprocessen bildas kolsyra som stiger till ytan och tränger undan syret vilket ger skydd åt druvorna i den övre delen som får jäsa inifrån och sedan spricka. Metoden kallas för kolsyrejäsning.
Lagring:
Vinet dras om efter jäsningen och lagras på både gamla mindre franska ekfat och på cementtank.
Historik:
Chénas är det minsta cru-läget i Beaujolais och har tidigare överskuggats av de större cru-lägen runt omkring men på senare tid uppmärksammats för att ge viner i topplass. Namnet Chénas härstammar från urminnes tider då landskapet var täkt av ekskogar.
