Färg:
Mörk, blålila färg.
Doft:
Fruktig, frisk doft med inslag av syrliga körsbär, blåbär, skogshallon och vilda örter.
Smak:
Fruktig, frisk smak med inslag av syrliga körsbär, röda plommon, blåbär, svartpeppar och vilda örter.
Passar till:
Chark, pizza, pasta och krispigt stekt ankbröst.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från Nicholas vingård i San Luigi i hjärtat av Dogliani strax söder om Barolo.
Jordmån:
Jordmånen i Nicholas vingårdar kallas för "terra rossa" och består av kalkrik lera med inslag av järn. Namnet "terra rossa" kommer sig av att järnet ger jorden en rödbrun färg.
Druvsorter:
Dolcetto från 50-åriga vinstockar.
Storlek på vingård:
Vingårdarna för egendomen omfattar totalt 2,5 hektar.
Skörd:
Nicholas och hans familj brukar jordarna efter ekologiska principer och allt vingårdsarbete sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Efter att druvorna pressats har vinet jäst tillsammans med druvskalen i tre veckor med enbart naturlig jäst.
Lagring:
När vinet jäst färdigt förs det över på en 80 HL cementtank, för att vila i 10 månader fram till buteljering.
