Färg
Mörkröd färg med lila inslag.
Doft
Friskt fruktig doft med toner av mörka körsbär, krossade björnbär, viol, våt sten och lakrits.
Smak
Fräsch och fruktig smak med inslag av mörka körsbär, björnbär, viol och lakrits. Fint välbalanserat avslut.
Passar till
Charkuterier, pizza och pasta med svamp.
Odlingsområde
Druvorna till vinet kommer från familjen Benevellis vingård strax öster om Monforte d’Alba, där exponeringen är öst-sydost på en höjd av cirka 420-450 meter.
Jordmån
Jordmånen domineras av kalkrik lera som är uppblandad med en del sten.
Druvsorter
Dolcettodruvor från 40-åriga vinstockar.
Storlek på vingård
Vingården omfattar 3 hektar.
Skörd
Vingårdsarbetet sker efter traditionella metoder med stor respekt för liv i och runtomkring vingårdarna. Skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik
Vinet spontanjäses och pressas efter cirka sju dagar medan alkoholjäsningen fortfarande pågår. Malolaktiska jäsningen sker spontant strax efter alkoholjäsningen. Temperaturen hålls kontrollerad vid 26-28°C under jäsningen. Vinet både jäses och mognas i minst sex till sju månader tillsammans med bottensatsen i ståltankar.
Lagring
Vinet mognadslagras ytterligare i minst tre månader på flaska innan det släpps.
