Färg
Gul färg.
Doft
Frisk, fruktig doft med inslag av citron, päron, honung, tropisk frukt och mineral.
Smak
Nyanserad, fruktig smak med inslag av citron, gröna äpplen, honung, aprikos, kex och mineral.
Odlingsområde
IGT-området Veronese i Veneto, nordöstra Italien. Högt belägna vingårdarna Vignale, Galore, Capitelli, La Riva, Cucche, Pollini.
Jordmån
Jordmånen utmärker sig med extremt mager kalkstensrik lera.
Druvsorter
Durello
Storlek på vingård
Totalt 7 hektar vingårdar för egendomen.
Skörd
Vingårdsarbetet sker för hand.
Vinifieringsteknik
Framställningen av vinet sker enligt champagnemetoden. Hela durello-druvklasar vinifieras och skiljs därefter från musten för att jäsa utan tillsatt jäst på ståltank, samt en liten del på äldre franska ekfat (ca 10%). Därefter dras vinet över på flaska och en "pied de cuve" på druvor, samma som använts till vinet, som fått torka sedan skörd används istället för en liqueur d’expedition.
Lagring
Vinet har fått vila i minst 24 månader innan degorgering som sker utan tillsatt dosage. Degorgering sker efter 24 månaders vila. Inget socker är tillsatt, "zero dosage".
