Färg:
Gul färg.
Doft:
Frisk, fruktig doft med inslag av citron, päron, honung, tropisk frukt och mineral.
Smak:
Nyanserad, fruktig smak med inslag av citron, gröna äpplen, honung, aprikos, kex och mineral.
Odlingsområde:
IGT-området Veronese i Veneto, nordöstra Italien. Högt belägna vingårdarna Vignale, Galore, Capitelli, La Riva, Cucche, Pollini.
Jordmån:
Jordmånen utmärker sig med extremt mager kalkstensrik lera.
Druvsorter:
Durello
Storlek på vingård:
Totalt 7 hektar vingårdar för egendomen.
Skörd:
Vingårdsarbetet sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Framställningen av vinet sker enligt champagnemetoden. Hela durello-druvklasar vinifieras och skiljs därefter från musten för att jäsa utan tillsatt jäst på ståltank, samt en liten del på äldre franska ekfat (ca 10%). Därefter dras vinet över på flaska och en "pied de cuve" på druvor, samma som använts till vinet, som fått torka sedan skörd används istället för en liqueur d’expedition.
Lagring:
Vinet har fått vila i minst 24 månader innan degorgering som sker utan tillsatt dosage. Degorgering sker efter 24 månaders vila. Inget socker är tillsatt, "zero dosage".
