Färg
Ljusgul färg.
Doft
Mycket fräsch doft med inslag av citron, päron, honung, tropisk frukt och mineral.
Smak
Nyanserad, stram fruktig smak med inslag av citron, gröna äpplen, honung, aprikos, kex och mineral.
Passar till
Aperitif, pasta al pollo och tempura.
Odlingsområde
Druvorna odlas i de högt belägna vingårdarna Vignale, Galore, Capitelli, La Riva, Cucche och Pollini. Alla inom IGT-området Veronese i Veneto, nordöstra Italien.
Jordmån
Jordmånen domineras av extremt mager kalkstensrik lera.
Druvsorter
Durello
Storlek på vingård
Egendomen omfattar totalt 7 hektar vingårdar.
Skörd
Jordbruket bedrivs utan bekämpningsmedel och skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik
Framställningen av vinet sker enligt champagnemetoden. Hela durello-druvklasar vinifieras och skiljs därefter från musten för att jäsa utan tillsatt jäst på ståltank, samt en liten del på äldre franska ekfat (ca 10%). Därefter dras vinet över på flaska och en "pied de cuve" på druvor som fått torka sedan skörd tillsätts istället för en liqueur d’expedition.
Lagring
Vinet har fått vila i minst 24 månader innan degorgering. Inget socker är tillsatt, "zero dosage".
