Hautes-Côtes de Beaune 2017

Domaine Jean-Marc Bouley

  • Slutsåld
Produktbild för Hautes-Côtes de Beaune 2017

Färg

Ljus, blåröd färg.

Doft

Bärig, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av jordgubbar, hallon, ljus choklad och örter.

Smak

Bärig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av jordgubbar, skogshallon, lingon, kryddnejlika och kaffe.

Odlingsområde

Hautes Côtes de Beaune utgör den södra delen av Côte d’Or. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger ovanför och några hundra meter väster om byn Volnay. Stockarna har en ålder av 30 år.

Jordmån

Kalkrik lera.

Druvsorter

Pinot noir

Storlek på vingård

1 hektar.

Skörd

Druvorna skördades för hand.

Vinifieringsteknik

Druvorna sorterades av fem personer på ett sorteringsbord innan de avstjälkades. Jäsning och skalmaceration skedde under 14 dagar med druvornas naturliga jäststammar på öppna ståltankar. Vinet pressades sedan och fördes över till ekfat för lagring.

Lagring

Vinet lagrades i 14 månader på ekfat om 228 liter. 15 procent av faten var nya. . En liten mängd svavel tillsattes efter den malolaktiska jäsningen, före buteljeringen.

Historik

Thomas Bouley tog över egendomen helt 2012, när Jean-Marc drog sig tillbaka. Thomas är uppvuxen i vingården med sin far, och har styrt arbetet i odlingarna i ekologisk riktning, utan ambitionen att certifiera sig. Man huserar i Volnay, och har många prima växtlägen runt byn.