Färg:
Mörk, blåröd färg.
Doft:
Fruktig, kryddig doft med inslag av mörka körsbär, skogshallon, plommon, lakrits, viol och kanel.
Smak:
Fruktig smak med inslag av mörka körsbär, plommon, blåbär, choklad, skogshallon och viol.
Odlingsområde:
Vingård i Salento med 20-åriga vinstockar.
Jordmån:
Sandsten, perlite, grus, sand, lera och kullersten. Jordmånen kallas lokalt fossa bradanica.
Druvsorter:
Negroamaro
Storlek på vingård:
2 hektar.
Skörd:
Druvorna skördades för hand.
Vinifieringsteknik:
Druvorna avstjälkades och pressades varsamt. Efter pressningen jäste musten med skalen utan tillsatt jäst. Efter 20-30 dagar avskildes skalen från vinet.
Lagring:
Vinet har först lagrats i sex månader på ståltankar för att sedan dras om till stora ekfat med lagring i cirka tre månader. Därefter buteljerades vinet utan filtrering och vilade ytterligare tre månader på butelj.
