Färg
Rubinröd färg.
Doft
Nyanserad och frisk doft med inslag av krossade körsbär, solmogna jordgubbar och kanel.
Smak
Generös och fräsch smak med toner av saftiga körsbär, blå plommon, solmogna jordgubbar, kryddor och steniga mineraler.
Passar till
Grillad ryggbiff med tomatsallad, torskrygg med rödvinssås och guanciale.
Odlingsområde
Druvorna kommer från vingården La Ventola med 20-åriga vinstockar i San Gimignano, i Toskanska provinsen Siena.
Jordmån
Jordmånen domineras av gul lera och den porösa bergarten tuff som består av vulkaniskt material.
Druvsorter
Pinot nero [Pinot noir]
Storlek på vingård
Vingården omfattar totalt 4 hektar.
Skörd
Jordbruket sker efter ekologiska principer med certifiering och vinrankorna binds upp enligt Guyot-metoden.
Vinifieringsteknik
Efter skörd pressas druvorna som sedan jäser tillsammans med skalen i tio dagar i rostfri ståltank.
Lagring
Efter den malolaktiska omvandlingen förs vinet över till äldre franska ekfat, barriquer, för mognadslagring i åtta månader, följt av ytterligare 12 månaders flasklagring.
Historik
Panizzi är den första och hittills enda vinproducenten som gör vin under DOC Pinot Nero di San Gimignano.
