Färg:
Ljusgul färg.
Doft:
Frisk, fruktig doft med inslag gröna äpplen, päron, vita blommor och lime.
Smak:
Frisk, fruktig smak med inslag av päron, gröna äpplen, honungsmelon, lime och kex.
Odlingsområde:
Cantine Gregolettos vinodlingar ligger på hög höjd i och runt Colzanin, Cison och Premaore i Veneto, cirka sju mil norr om Venedig.
Jordmån:
Jordmånen domineras av sandig lera uppblandat med en och annan sten.
Druvsorter:
Glera
Skörd:
Skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Druvorna krossas försiktigt i en pneumatisk press, och musten tappas från toppen av en tank efter statisk dekantering. Jäsningen sker spontant vid en temperatur på 18-20°C och vinet buteljeras medan det jäser (Metodo Ancestrale), och jäsningen fortsätter oavbrutet tills allt socker har omvandlats.
Lagring:
Efter jäsningen ligger vinet kvar på jäsningen i flaskan tills det det är drickfärdigt – vanligtvis i minst 6 månader.
Historik:
Familjen Gregoletto har odlat och framställt vin sedan 1600-talet. Deras vinodlingar ligger högt belägna i och runt Colzanin, Cison och Premaore där även källaren ligger. Här varvas vingårdarna fortfarande med gammal skog.
