Färg:
Djup, mörkröd färg.
Doft:
Nyanserad och fruktig doft med inslag av mörkröda körsbär, plommon, lakrits och torkade örter.
Smak:
Inbjudande smak som är elegant och kraftfull med inslag av mörka körsbär, mogna björnbär, lakrits, torkade örter och regnvåt vulkansten. Avslutet är långt med elegant tanninstruktur.
Passar till:
Viltkött, stek och gryta. Grillat kött.
Odlingsområde:
Druvorna till Tenuta Cavalier Pepes Taurasi kommer från familjens vingårdar i Carazita och Pesano, Taurasi i regionen Irpinia (Hirpinien) intill bergskedjan Apenninerna.
Jordmån:
Jordmånen i vingårdarna består av vulkaniska bergarter och kalk.
Druvsorter:
Aglianico
Skörd:
Jordbruket sker efter hållbara principer och skörden sker för hand. Egendomen är Equalitas certifierad, vilket innebär att verksamheten är miljömässig, social, ekonomiskt hållbar samt att koldioxidavtryck, vattenförbrukning och biologisk mångfald redovisas som en kvalitetsgaranti för konsumenten.
Vinifieringsteknik:
Efter skörd vinifieras druvorna och får jäsa med skalen i tre veckor.
Lagring:
Därefter dras vinet om till ekfat där det får vila i 12 månader och sedan ytterligare vila under minst 24 månader på cement.
Historik:
Vargen på etiketten är Kampaniens landskapsdjur, som också är symbolen för Irpinias fotbollslag US Avellino.
