Färg:
Ljusröd färg.
Doft:
Uttrycksfull, kryddig och blommig doft med inslag av rosor och friska röda bär.
Smak:
Kryddig och rödbärig smak med inslag av hallon, röda vinbär, jordgubbe och ett stänk vitpeppar.
Passar till:
Långbakad fläsksida, pekinganka och som aperitif.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från ekologiska och biodynamiska vingårdar i Bourgueil med 30-åriga vinstockar.
Jordmån:
Jordmån som domineras av grus.
Druvsorter:
Pineau d'aunis
Skörd:
Egendomen är ekologiskt certifierad sedan tidigt 90-tal. Druvorna skördas för hand och genomgår noggrann sortering.
Vinifieringsteknik:
Vinifieringen sker med hela klasar och stjälk. Alkoholjäsning med efterföljande malolaktisk jäsning utan tillsatt jäst.
Lagring:
När vinet jäst ut drogs det över till gamla franska ekfat för vila fram till buteljering i april 2025.
Historik:
"Un chien dans un jeu de quilles" betyder ungefär "Att dyka upp vid fel tillfälle". I detta fall menar familjen Breton att druvan pineau d'aunis inte är den vanligaste druvan hos dem. Druvan pineau d'aunis kallades tidigare chenin noir.
