Färg:
Gyllengul
Doft:
Fruktig, koncentrerad doft med inslag av citrus, krusbär, honungsmelon, mineral och ljust bröd.
Smak:
Uppfriskande, fruktig smak med gula päron, honungsmelon, grillad citron, grapefrukt och kvitten. Lång eftersmak med underbar mineralitet och fina eleganta bubblor.
Passar till:
Halstrad gös, skaldjur och som aperitif.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från en vingård i Vouvray som är ett arv från Catherine Bretons sida av släkten.
Jordmån:
Jorden i vingården är rik på lera och flinta.
Druvsorter:
Chenin blanc från 40 år gamla vinstockar.
Storlek på vingård:
Vingården omfattar 5 hektar.
Skörd:
Jordbruket sker efter ekologiska principer och skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Vinet är framställt enligt den traditionella metoden, med en första jäsning på tank utan tillsatt jäst och sedan en andra jäsning på flaska.
Lagring:
Vinet har fått vila på flaska i 12 månader innan degorgering.
Historik:
Traditionell metod (Méthode traditionnelle) är framställningen av mousserande vin som tillämpas i framför allt Champagne.
