Färg
Gyllengul färg.
Doft
Fruktig, koncentrerad doft med inslag av citrus, krusbär, honungsmelon, mineral och ljust bröd.
Smak
Uppfriskande, fruktig smak med gula päron, honungsmelon, grillad citron, grapefrukt och kvitten. Lång eftersmak med sofistikerade mineraler och fina eleganta bubblor.
Passar till
Abborre, gös, skaldjur och som festlig aperitif.
Odlingsområde
Druvorna till vinet kommer från en vingård i Vouvray, från Catherine Bretons sida av släkten.
Jordmån
Jorden i vingården är rik på lera och flinta.
Druvsorter
Chenin blanc från 40-åriga vinstockar.
Storlek på vingård
Vingården omfattar 5 hektar.
Skörd
Jordbruket sker efter ekologiska principer och skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik
Vinet är framställt enligt den traditionella metoden, med en första jäsning på tank utan tillsatt jäst och sedan en andra jäsning på flaska.
Lagring
Vinet har fått vila på flaska i 12 månader innan degorgering.
Historik
Traditionell metod (Méthode traditionnelle) är framställningen av mousserande vin som tillämpas i framför allt Champagne.
