Färg:
Ljusgul färg.
Doft:
Inbjudande, fruktig doft med inslag av gula päron, grillad citron, honung, torkad exotisk frukt och mineralitet.
Smak:
Fruktig, koncentrerad smak med inslag av fat, citrus, gula päron, honung, torkad exotisk frukt och lätt rökig mineralitet.
Passar till:
Skaldjur, helstekt piggvar och ugnsrostad gårdskyckling.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från 50 till 70-år gamla stockar som växer i ett av Vouvrays bästa vingårdslägen, Peu Morier.
Jordmån:
Jordmånen i vingården domineras av flintarik lera.
Druvsorter:
Chenin blanc
Storlek på vingård:
Den pyttelilla vingården omfattar 0,7 hektar.
Skörd:
Vincents vinodlingar är ekologiskt certifierade och vingårdsarbetet sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Efter pressning får vinet jäsa tillsammans med druvskalen utan tillsatt jäst.
Lagring:
Efter jäsningen fördes vinet över till stora äldre franska ekfat där det fick vila ”sur lie”, tillsammans med pressrestrerna, i ett år.
Historik:
Vincent Carême har fört fram Vouvray i ljuset igen med hans djupa kunskaper om druvan chenin blanc och områdets terroir. Han har blivit en ledstjärna för den nya generationen vinodlare i Vouvray och omnejd genom stöttning och kunskapsförmedling, parallellt med hans egna arbete i vingårdarna och i vinkällaren.
