Färg
Ljusgul färg.
Doft
Inbjudande, fruktig doft med inslag av gula päron, grillad citron, honung, torkad exotisk frukt och mineralitet.
Smak
Fruktig, koncentrerad smak med inslag av fat, citrus, gula päron, honung, torkad exotisk frukt och lätt rökig mineralitet.
Passar till
Skaldjur, helstekt piggvar och ugnsrostad gårdskyckling.
Odlingsområde
Druvorna till vinet kommer från 50 till 70-år gamla stockar som växer i ett av Vouvrays bästa vingårdslägen, Peu Morier.
Jordmån
Jordmånen i vingården domineras av flintarik lera.
Druvsorter
Chenin blanc
Storlek på vingård
Den pyttelilla vingården omfattar 0,7 hektar.
Skörd
Vincents vinodlingar är ekologiskt certifierade och vingårdsarbetet sker för hand.
Vinifieringsteknik
Efter pressning får vinet jäsa tillsammans med druvskalen utan tillsatt jäst.
Lagring
Efter jäsningen fördes vinet över till stora äldre franska ekfat där det fick vila ”sur lie”, tillsammans med pressrestrerna, i ett år.
Historik
Vincent Carême har fört fram Vouvray i ljuset igen med hans djupa kunskaper om druvan chenin blanc och områdets terroir. Han har blivit en ledstjärna för den nya generationen vinodlare i Vouvray och omnejd genom stöttning och kunskapsförmedling, parallellt med hans egna arbete i vingårdarna och i vinkällaren.
